Boulangerie - Néorestauration

Le succès des inclusions en boulangerie

En phase avec cette évolution, Europain et Intersuc, le salon mondial de la boulangerie (du 5 au 9 février à Paris Nord Villepinte), a créé un pôle d'attraction pour les professionnels dédié à la restauration boulangère et au...

09/02/2016 | Restauration boulangère, La restauration, Snacking

En boulangerie, privilégier la qualité

Contrairement à ce que pensent quelques professionnels, proposer une jolie corbeille de pain ne va pas conduire le client à moins consommer. Cela peut même l'inciter à commander du fromage pour finir le pain posés sur la table en début...

09/02/2016 | Restauration boulangère, La restauration

Dossier

[DOSSIER] Le pain, un incontournable rassurant et innovant

Indispensable depuis que le sandwich est devenu un mode de restauration à part entière, le pain se doit de combiner qualité et diversité. De quoi décupler l'inventivité des fournisseurs, et inciter les restaurateurs à mieux valoriser...

09/02/2016 | La restauration

La Mie Câline

Fondée en 1985, par André Barreteau, la Mie Câline propose des produits de boulangerie traditionnelle (pains, viennoiseries) et de restauration rapide (sandwiches, salades).Forte d’une expérience de 30 ans, l’enseigne...

01/02/2016 | Concepts, Pâtisserie, Snacking

Les trésors cachés de la galette des rois

Pour l'Épiphanie, les galettes ont été plus majestueuses et éclatantes que jamais. Elles se sont rapprochées de parfumeurs ou encore de joailliers pour nous transporter dans un monde de rêve.Le feuilletage pur beurre AOC...

26/01/2016 | La restauration, Pâtisserie

La galette des rois, ode à la frangipane

Très appréciée garnie de sa traditionnelle frangipane, la galette sait aussi innover. Avec de nouvelles formes, mais surtout des ingrédients inattendus.Individuelle, juste pour deux, à grignoter en amoureux. Ou pour huit, douze et...

15/11/2015 | L'historique, Pâtisserie

Eurest et Eric Kayser : un partenariat haut de gamme savoureux

Eurest vient de signer son premier contrat de licence avec l’enseigne d’artisan boulanger Eric Kayser. Cet accord d’exclusivité marque le début d’une longue collaboration entre les deux entreprises.Déjà présent sur le marché de...

19/11/2014 | Restauration collective, France Boissons, Snacking

L'art de la boulangerie artisanale

Gail Artisan Bakery, c'est une minichaîne de boulangeries fondée en 2006. Tom Molnar avait envie d'une miche de pain croustillante et artisanale, introuvable à prix accessible sur le marché londonien. Il fait appel à Gail Meija, qui,...

09/10/2014 | Restauration boulangère, Gail Artisan Bakery, Les fournisseurs

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