Arts de la table

Duni, l'art de la table à usage unique

Spécialiste des produits à usage unique pour l’art de la table, Duni accompagne les tendances en oeuvre dans le secteur. Lesquelles et comment ? Karen Marini, Trade marketing manager Tabletop de Duni répond à NéoRestauration. Quelles sont les[…]

12/09/2019

Chef&Sommelier lance Sublym, une gamme de verres ultra-transparents et résistants

Avec sa nouvelle collection Sublym, Chef&Sommelier met pour la première fois en œuvre son matériau Krysta, un cristallin issu de la technologie verrière. Ultra-transparent, au niveau « Ultra clear glass » de la norme internationale IWA8 ;[…]

16/03/2017 | Innovations équipements

Analyse

Analyses et caractéristiques des vins Français par région

À chaque région ses spécificités, ses vins, ses appellations. Une richesse à prendre en considération pour accompagner un plat en toute saveur... Dans cet article vous pourrez enfin savoir quels sont les vins les plus vendus, leurs couleurs,[…]

23/12/2016 | La profession, Les tendances, étude

Des coupes festives et gourmandes

Le champagne, qui reste synonyme de fêtes, peine sur le marché français. Mais la diversification sur carte, la valorisation sur table et des prix raisonnables parviennent néanmoins à relancer la séduction auprès des consommateurs. Selon la[…]

22/12/2016 | Innovations boissons, Magazine

Vin et chevreuil, les accords parfaits

Les frimas de l'hiver annoncent les fêtes et l'arrivée des gibiers au menu. Quel vin proposer sur du chevreuil, viande à la fois puissante et soyeuse ? Tout dépend de la préparation... CHOCOLAT ET TANINS FINS (Sauce grand[…]

22/12/2016 | Plat

Diaporama

Le caviar, prestigieux invité

Avec leurs notes marines ou de noisettes, quelques grammes de caviar ont l'art de sublimer une recette. Un produit puissant à utiliser avec parcimonie.

22/12/2016 | Alimentation

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La table passe en mode vintage

Tendance émergente il y a un an, le vintage continue à gagner du terrain. Les restaurateurs veulent du brut, de l'authentique et du solide. Et les clients sont rassurés par des valeurs sûres, mais également dans l'air du temps. Choisir la bonne[…]

30/03/2016 | Restauration commerciale, Les tendances

Le vin s'impose en salle

Portes vitrées, matériaux nobles, éclairages par Leds... Les armoires à vin et les solutions pour le service au verre s'intègrent dans les salles de restaurant. Une mise en avant des bouteilles qui garantit une meilleure rotation des stocks.[…]

24/02/2016 | Les tendances

Diaporama

La tasse à café se fait « collector »

En blanc ou en couleur, les tasses à café soignent leur déco, tout en adaptant leur capacité à la demande d'espressos de plus en plus serrés. Les fournisseurs n'oublient pas les aspects pratiques, avec des produits empilables.

06/02/2016 | Innovations boissons, Café

La montée en gamme des équipements du barista

Accessible, convivial et avec une marge intéressante : le café fait aujourd'hui l'objet d'une attention croissante de la part des restaurateurs. Et cela tombe bien, les fabricants accompagnent la tendance. « Coffee geeks ». L'expression est[…]

06/01/2016 | Les fournisseurs, Les tendances, La restauration

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