La farine obtenue à partir de la levure de bière peut trouver de nombreuses applications.
La jeune entreprise transforme la levure de bière en farine de protéine végétale à haute valeur nutritive à destination de l'industrie agroalimentaire.
Créée en 2021 par Juan Londono, Nikola Stefanovic et Mathieu Duran, Yeasty rejoint la sphère de la foodtech en proposant une source de protéines issue des levures de bière non utilisées et récupérées auprès des brasseurs.
La technologie repose sur un processus innovant qui vise à éliminer l’amertume de la levure pour rendre la protéine naturelle et savoureuse. La démarche s’inscrit dans les enjeux de l’économie circulaire. Quant à la levée de fonds, elle va permettre la construction d’un site industriel capable de produire 5000 tonnes de farine de levure par an à l’horizon 2025.
Lauréate de l’Eco’AgriFood Challenge 2021 et du label French Tech Seed Agro 2022, Yeasty a déjà convaincu une quarantaine d’investisseurs et d’industriels de l’agroalimentaire.
Novembre 2022.
