© David Marmier
Ce trentenaire en poste au restaurant L’Ecrin de l’hôtel de Crillon à Paris succède ainsi à Florent Martin après une finale de très haut niveau dimanche dernier.
Une finale « qui restera sans nulle doute ancrée dans l’histoire ». C’est ainsi que l’Union de la sommellerie française, présidée par Philippe Faure-Brac, et organisatrice de cette 32e édition du concours de meilleur sommelier de France, qualifie la finale qui s’est déroulée dimanche devant plus de 800 spectateurs sur le salon Equip’Hôtel à Paris. Six épreuves de connaissance, dégustation, accords mets et vins et service à l’issue desquelles Xavier Thuizat s’est imposé face à Pierre Vila Palleja (Le Petit sommelier, Paris) et Mikael Grou (Le Chat botté, Hôtel Beau rivage à Genève). Une très belle victoire donc pour le natif de Meursault, en poste à l’hôtel de Crillon depuis 2017. Prochain rendez-vous : le concours ASi du meilleur sommelier du monde, qui se déroulera à l’hôtel Pullman Montparnasse à Paris du 7 au 12 février prochains.
Novembre 2022.
