La nouvelle carte, élaborée par la Compagnie des Wagons-lits, pour les voitures-bars des TGV, vise à séduire une clientèle plus large et à accroître la fréquentation. En effet, si l'enquête réalisée par Ipsos, indique que le taux de satisfaction de la clientèle a progressé de 68 % à 84%, de 1998 à 2004, seuls 15 % des voyageurs se rendent dans la voiture-bar.
L'offre, mise à bord des TGV, ce mois-ci, s'adresse à la clientèle d'affaires, régulière ou occasionnelle, à la clientèle de loisirs ainsi qu'à la clientèle familiale. « Nous avons cherché à prendre en compte les attentes de ses diverses catégories, en proposant une offre plus large et plus variée qui est passée de 38 à 53 références », commente Jean-Claude Rougerie, « nous nous sommes efforcés, en outre, d'améliorer notre logistique en travaillant sur l'approvisionnement des TGV».
La clientèle affaires se voit ainsi proposer des plats plus élaborées, à travers « Le Coin des Gourmets » : agneau à l'oriental, parmentier de canard, signé Joël Robuchon, sandwich au poulet tandoori, terrine de rillettes de canard et ses mini-toasts, duo de mini-pains bretzels garnis au jambon aux herbes. Deux nouveaux desserts complètent cette mini-carte, réalisée avec le concours de Fleury Michon : la charlotte aux fruits rouges et la salade de fruits de saison.
Les clients, qui souhaitent déjeuner à leur place, peuvent opter pour la formule « croq'entrain », à 14,50 €. Celle-ci s'emporte dans un sac en bandoulière contenant un repas complet avec une entrée, un plat, un dessert, une coupelle d'eau et un verre de vin AOC Bergerac rosé operculés. Le « croq'entrain » peut aussi être commandé avant le voyage sur réservation au numéro indigo 0 820 00 19 20.
Par ailleurs, une valisette pour enfants, comprenant un package coloriage, est disponible à 6,20 €, en deux versions. La « fermière » avec salade de riz et volaille, biscuits crackers, compote de pomme et jus d'orange ou la « campagne », entrée, chips et saucisson, compote de pomme et jus d'orange.
Quatre formules viennent compléter l'offre : « réveil » à 5,90 €, « Pronto » à 6,90 €, « Presto » à 8,90 € et « Alto » à 10 € avec de nouvelles recettes de sandwichs, de salades et de desserts.
Côté kiosque, de nouveaux services font leur apparition avec la location de lecteurs DVD et DVD et la vente de CD rom de jeux vidéo, de jeux de carte, de jeux test de logique et mots fléchés Télé 7 jours ainsi que de cartes postales.
