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Wagons-Lits innove à bord des TGV

La rédaction de Néorestauration

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A la suite du renouvellement de l'appel d'offres, les TGV embarquent de nouveaux plats, dont une recette signée Joël Robuchon.

Les voyageurs découvriront dès le mois de mars la nouvelle offre conçue par la Compagnie des Wagons-Lits pour les voitures bars des TGV. Parmi les nouveautés, figurent deux  formules élaborées avec le concours de Fleury Michon. La première à 14,50 €, intitulée « le Coin des Gourmets », comporte une entrée, un plat chaud, un dessert, un verre de vin operculé et du pain, présentée dans un packaging  à emporter transparent. La deuxième, « Petit Voyageur », à 6,50€ pour les enfants, se compose d'un sandwich, d'un sachet de chips, d'une boisson aux fruits et d'une compote en berlingot à sucer, conditionnés dans une valisette.

La gamme des plats chauds s'enrichit de nouvelles recettes, penne à l'italienne, tarte feuilletée et Parmentier de canard en terrine, signées Joël Robuchon, de même que les desserts, avec une salade de fruits de saison et une tarte au chocolat.

D'autre part, les lignes Paris-Marseille-Montpellier et Paris-Bordeaux, soit 90 rames, dans un premier temps, inaugureront dès le printemps, un service de location de DVD et de lecteurs de DVD. Le kit lecteur + DVD est disponible pour 10 € et le DVD seul est à 3 €.

Cette initiative a déjà été testée, avec succès, par Wagons-Lits sur les iDTGV de Paris-Marseille-Toulon. Entre temps, la restauration d'iDTGV, filiale de la SNCF, a été reprise par l'Italien Cremonini. Celui-ci a mis en place une « formule fraîcheur » à 6 € (sandwich, boisson, dessert) ainsi que des sandwichs, des brownies, et de la bière à la pression.

«iDTGV constitue pour la SNCF un laboratoire d'idées et nous permet de recueillir via Internet les réactions des voyageurs. Sa formule de restauration économique correspond au concept initial. Toutefois, elle ne peut être transposée, dans les mêmes termes, au réseau TGV qui s'adresse à un public différent et supporte des contraintes de logistique et de service importantes»,  précise Philippe Berquin, responsable du pôle restauration SNCF.

pcecconello@neorestauration.com

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