Vol de Nuit, le bar à cocktails éphémère de PNY

YANNICK NODIN

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Vol de Nuit, le bar à cocktails éphémère de PNY

Huit cocktails et autant d’évocations des destinations, et de voyages éphémères, comme l’adresse que PNY vient d’ouvrir rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, à Paris 4ème.  Et qui, appelée Vol de Nuit, prend quelque peu à rebours les aficionados des burgers gourmets de l’enseigne, puisque positionnée en bar à food et cocktails. Une ouverture qui n’annonce pas un pivot de l’enseigne, mais qui est une solution trouvée pour tromper l’attente liée aux travaux menés sur le local, qui débouchera à terme sur un PNY.

Pourquoi ? Les gaines d'extraction de ce restaurant racheté par PNY présentent une étanchéité imparfaite, et traversent les chambres d'un hôtel installé juste au-dessus. Ce qui suppose des travaux complémentaires, retardent l’ouverture de l’adresse. D’ici là, c’est donc Vol de Nuit, ses cocktails, complétés sur la partie food par des finger sandwichs, garlic buns, charcuteries de la Maison Vérot, sont à découvrir, du mardi au samedi, de 18h à 2h, et jusqu’au 1er mars 2022.

Après Paris New-York, et en même temps avant, voici :

   Paris Caracas, Rhum blanc, chartreuse, jus de citron vert frais, sirop simple

   Paris Salta, Cognac, jus de citron jaune, sirop agave, fleur de sel

   Paris Honolulu, Mélange de rhum blanc et brun, sirop maison de pandan, lait de coco, fruit de la passion frais

   Paris Paris, Gin parisien Baccae, liqueur de sureau, champagne bio Duval-Leroy, feuille de shiso

   Paris Acapulco, Tequila, jus de citron vert frais, basilic thaï et coriandre frais, épices cajun

   Paris Kyoto, Gin parisien Baccae infusé au matcha, sirop de romarin, citron vert frais, ginger ale

   Paris Singapour, Gin parisien Baccae, citron vert, basilic frais, sucre blanc

   Paris Bueno Aires, Whisky irlandais, amaretto, sirop de noix de macadamia, citron frais, blanc d'œufs


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