Vincent Crepel
© Felix VIGNE pour Castalie
Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016.
Vincent Crépel, 31 ans
Le chef singapourien André Chiang en a fait son disciple, puis son complice, en lui confiant les fourneaux de Porte 12, à Paris. Son nom est sur toutes les lèvres... Le chef, passé chez Rochat et Violier en Suisse, et Herzac en Espagne, bouleverse les repères culinaires et marie avec finesse les saveurs dans le respect des produits de saison. Comme l'atteste son nouveau plat-signature : texture de foie gras, coulis de champignons de saison, brioche asiatique.
Oeuf, pomme de terre, vanille
