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Vincent Boucher prend la tête du restaurant Le boudoir de l'hôtel Champs-Elysées Plaza

La rédaction de Néorestauration

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Vincent Boucher prend la tête du restaurant Le boudoir de l'hôtel Champs-Elysées Plaza

L’hôtel Champs Elysées Plaza situé à Paris, rue de Berri (8e), a obtenu récemment cinq étoiles. Cette accession à la reconnaissance d’un grand luxe a amené son propriétaire, Dominique Ruchaud, à s’entourer de nouvelles compétences. Fabrice Marchand, qui a passé plus de vingt ans au service des palaces parisiens, est le nouveau directeur de la restauration du lieu. Vincent Boucher, en est le nouveau jeune chef. Après avoir démarré sa carrière à la Tour d’Argent, ce dernier a rejoint les restaurants Ladurée où il a été second de cuisine durant trois ans. Il a notamment participé à l’ouverture du bar Ladurée sur les Champs Elysées. Dans sa carte, il cherche à proposer une offre de cuisine variée : terrine de foie gras, duo de ricotta et mûres sur chantilly de betteraves, tartare de thon Germon aux saveurs d’agrumes, wasabi et jeunes pousses de mesclum, suprême de volailles façon thaï et son riz bio de Camargue. La carte des desserts présente, entre autres, un assortiment de pâtisseries Ladurée.  

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