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« Vieilles vignes » 2003

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« Vieilles vignes » 2003

© Photos DR

Cette cuvée du domaine de Saint-André-de-Figuière est élaborée à partir de cépages mourvèdre (60 %) de 35 ans d'âge, de carignan (25 %) centenaire et de syrah (15 %) de 15 ans d'âge. Les vignes, plantées sur les sols schisteux des contreforts du massif des Maures, sont cultivées biologiquement depuis 1979. Le mourvèdre et le carignan sont vinifiés ensemble, mais la syrah à part. Tous trois font l'objet d'une cuvaison de 30 jours après égrappage. Puis le vin séjourne au moins six mois dans des barriques de 4 ans d'une contenance[…]

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