Nouvelle étape franchie sur l’affichage de l’origine des viandes en restauration. Le 18 novembre dernier, le gouvernement a notifié à la Commission européenne un projet de décret modifiant les obligations d’étiquetage, notamment sur les viandes porcines, ovines et les volailles, achetées crues par les opérateurs, en restauration commerciale comme dans la collective. A l’instar de la viande bovine, les informations sur les origines de l’animal, pays de naissance, d’élevage et d’abattage, devront être transmises au consommateur, par affichage dans l’établissement, carte, menu, ou tout autre support. Une obligation de transparence, qui rejoint celle imposée aux grandes surfaces comme aux boucheries traditionnelles, et qui entrera en vigueur le 1er avril 2020.
