L'agencementL'approche résolument moderne et plutôt dépouillée adoptée pour la salle devrait être revisitée pour le second Viagio. Les 200 places assises sont distribuées sur 300 m2 avec un espace jeux enfants. Le comptoir de distribution avec trois caisses et la signalétique reprennent les mêmes codes qu'un fast-food
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L'avis de Frédérique Lardet
Directrice générale de Viagio
" Un territoire à fort potentiel "
Grâce à ce partenariat étroit avec Panzani, le groupe Bertrand a pu investir un nouveau territoire à fort potentiel : les pâtes. Viagio participe ainsi à la l'émergence d'une nouvelle offre en restauration rapide, différente du hamburger ou du sandwich, et sur la base d'un produit chaud qui plaît aux Français. Pour éviter le monoproduit et séduire le plus grand nombre, nous avons imaginé une large gamme de pâtes et de sauces de qualité, créé une nouvelle variété de sandwichs nommée Viagellone sur la base d'un pain spécial italien. Les 5 références représentent aujourd'hui 30 % des ventes. Après quatre mois d'exploitation, nous avons dépassé nos objectifs de fréquentation, validé le concept et déjà travaillé à l'enrichissement de l'offre avec 3 nouvelles recettes de pâtes, dont 2 farcies, 3 nouveaux sandwichs Viaginos à base de pain viennois, une gamme d'antipasti, ainsi que l'élargissement de la collection de salades pour l'été, que nous avons portée à 8 références. »
Les chiffres
- 5,90 à 6,10 € : Les menus pâtes (pâtes et sauces fournies par Panzani, dont certaines recettes créées pour Viagio)
- 6,10 € : Le menu Viagellone (avec sandwich, boisson et salade)
- 1,70 à 5,30 € : La portion de pâtes (spaghetti à l'huile d'olive ; pâtes au poulet curry)
- 4 € : Le menu enfants Piccolo Box
