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Velouté de panais aux amandes

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Velouté de panais aux amandes

Velouté de panais aux amandes

© LAURENT ROUVRAIS/Aprifel

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
1 panais,
50cl de lait,
50cl de bouillon de volaille.
1 feuille de laurier,
100g d'amandes pelées.
1 pincée de macis,
2 cuillères à soupe de crème fraîche,
sel et poivre.



Préparation :
- Dans un mélange de lait et bouillon de volaille porté à ébullition.
- Cuire à feu doux 20mn le panais avec les amandes, le laurier et le macis.
- Passer au mixer en utilisant le batteur à œufs ou mieux à la grille fine d'un moulin à purée, ajouter la crème fraîche, sel et poivre.
- Servir accompagné de riz brun.

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