Vatel Paris, lauréat des Vatel Concept Awards 2011

La deuxième édition des Vatel Concept Awards a récompensé le projet des étudiants de Vatel Paris face aux cinq autres projets des finalistes venus du monde entier : Lyon, Mexico, Bangkok, Québec, Moscou. Ce concours biennal consiste à mettre en compétition des concepts d’hôtellerie ou de restaurant pensés dans le cadre du développement durable par les étudiants Vatel. Le thème de cette année était "le restaurant gastronomique du futur, luxe et développement durable". Les étudiants Irène Fénart & Matthieu Cavelius ont présenté le projet Essentia Resort & Spa. Ce concept propose un  aménagement de villages abandonnés en Resort de luxe all inclusive dans le respect de l’environnement et à la pointe de la technologie, afin de faire revivre des villages de charme en leur redonnant du cachet.