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Varier le petit matériel

FLORENT BEURDELEY

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Varier le petit matériel

Boîte naturelle en fibre pour la vente à emporter

© DR

Fumoir portatif

 

Idéal Smocking est un minifumoir portatif en verre borosilicate fabriqué en France par un artisan verrier pour fumer en quelques minutes n'importe quel liquide : vin pour marinades, huiles et vinaigres, crème liquide pour sauces, alcools pour cocktails, perles d'alginate, herbes aromatiques... Sa facilité d'utilisation et son encombrement minimal rendent ce minifumoir indispensable. Le coffret contient 1 bouteille en verre borosilicate, dont la capacité est de 1 litre de liquide à fumer, 1 pipe en verre borosilicate, 1 grille 160 microns en Inox sertie, 2 bouchons « vide air », 1 pompe « à faire le vide ». Tous les éléments sont agréés au contact alimentaire.

Sensgourmet sensgourmet.com

 

Portionneur torsadeur de saucisses

 

Cette nouveauté, brevetée par Mainca, se monte simplement en sortie d'un poussoir hydraulique Mainca. Cet appareil est une évolution fiable et efficace pour optimiser la production tout en conservant l'investissement de départ : le poussoir hydraulique standard. Le dosage du grammage de garniture est mécanique, alors que la torsade (noeud) se fait soit automatiquement avec un variateur de vitesse, soit avec un déclenchement à la pédale. Cette combinaison technique astucieuse assure une grande fiabilité et un rendement constant.

Maprod maprod.fr

 

Disques en Inox

 

Plus d'oxydation des plateaux de coupe après lavage en machine ! Pour la première fois dans le domaine de la préparation culinaire, un fabricant est en mesure de proposer une solution 100% hygiénique et conforme aux normes HACCP en vigueur. La nouvelle forme exclusive et unique en "S" de la lame de coupe permet de prendre le légume et de le couper sans l'écraser, pour une coupe nette et efficace. Pour couper des légumes durs ou délicats, on utilisera désormais le même disque.

Dito Sama ditosama.com

 

Plateau de présentation

 

Le plateau Emotion offre plusieurs possibilités d'utilisation. Il s'agit d'un excellent support pour la présentation de différents aliments à partager sous forme de finger food, ou pour un café gourmand. Il permet ainsi une association de compositions alimentaires pour une ambiance conviviale. Le faible poids du plateau et les raviers tous empilables facilitent beaucoup le service en salle. Moderne et dans l'air du temps, ce plateau est décliné jusqu'au buffet (plusieurs tailles de plateaux, saladiers et plats) et une harmonie entre le restaurant et la salle des banquets/buffets d'un établissement.

Bauscher bauscher-hepp-france.com

 

Couteau en Inox monobloc

 

Le couteau Dai Sensei (littéralement « Grand Maître »), premier couteau conçu par De Buyer, est une véritable oeuvre d'art en hommage aux couteaux forgés japonais et au carbone, précieuse matière de haute technicité, solide, légère et soyeuse. Issue de la fabrication des sabres et forgés par des maîtres couteliers unanimement reconnus au Japon, le Dai Sensei est un couteau d'exception en acier inoxydable monobloc, à la lame en acier damassée et au manche en fibre de carbone plein. La lame de cette pièce d'exception, aiguisée d'un seul côté, est le mélange parfait du couteau japonais et du couteau de chef dédié à la découpe de précision, tel un couteau à sashimi.

De Buyer debuyer.com

 

Boîte naturelle en fibre pour la vente à emporter

 

Cette boîte biodégradable est scellée manuellement pour la vente à emporter. Ce produit nouveau permet de transporter sans risque de fuite des plats chauds sur une matière 100% issue du végétal. L'innovation réside dans son système d'ailettes qui maintiennent le couvercle parfaitement fermé. Plus besoin de machine de scellage, tout est manuel... Le produit est adapté au réchauffage en four à micro-ondes.

Biosylva biosylva.fr

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