Valrhona présente Cœur de Guanaja 80% le nouveau concentré de chocolat dernier né de la famille Mariage de Grands Crus.
La recette et le procédé de fabrication de ce chocolat sont issus d'une technologie unique et innovante qui se base sur une technique de concentration d'arômes qui permet d'offrir des textures souples et une force chocolatée. Le pourcentage de beurre de cacao exceptionnellement faible permet de nouvelles applications, notamment :
. des recettes chocolat avec un fort potentiel aromatique,
. des crèmes glacées fortes en chocolat, à la texture plus souple,
. des ganaches à l'intensité chocolatée puissance.
Conditionné par sac de fèves de 3kg Cœur de Guanaja se compose de 80% de cacao, 34% de matière grasse et 20% de sucre.
