Unilever Food Solutions signe ALSA TEXTURE GELATINE

La dénutrition des personnes âgées est un problème majeur en institution : la Haute Autorité de Santé estime que 15% à 38% des résidents d’EHPAD et de maisons de retraite en souffrent.

Souvent liée à une perte d’appétit, cette pathologie peut être accentuée par des difficultés à s’alimenter, qu’il s’agisse de souci de déglutition (qui touche jusqu’à 60% des personnes accueillies) ou de préhension.

Un véritable défi s’impose donc aux professionnels de la restauration, qui doivent conjuguer textures modifiées et plats appétissants pour donner envie de manger à leurs résidents.

Dans ce contexte, Unilever Food Solutions lance Alsa Texture Gélatine, une gélatine en poudre qui se dissout instantanément à température ambiante pour réaliser des plats à la texture mixée ou manger-main. Neutre en goût et totalement transparente, elle peut être utilisée dans des recettes sucrées ou salées, simples ou plus élaborées, sans dénaturer le goût des aliments. Cette gélatine est ainsi particulièrement adaptée à la réalisation de crudités ou cuidités en texture modifiée.

Tous les conseils d’utilisation et les idées recettes sont à retrouver sur www.ufs.com