En France, la quantité d'aliments non consommés et jetés se monte à plus de 20 kg par personne et par an, soit 1,2 million de tonnes en tout. Unilever Food Solutions a mené une étude, le World Menu Report-Cuisines Durables, sur les attentes des consommateurs en termes de développement durable en RHD. 84% des personnes interrogées se disent préoccupées par la quantité d'aliments jetés en restauration. Les consommateurs des pays développés sont 46% à accepter de payer plus pour un restaurant qui a mis en place des mesures pour limiter les déchets alimentaires. Une vraie prise de conscience ?
Unilever Food Solutions Le gaspillage en question
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