Une saison estivale quasi au niveau de 2019 sur la plateforme TheFork

YANNICK NODIN
Une saison estivale quasi au niveau de 2019 sur la plateforme TheFork

Si la rentrée apporte son lot d’incertitudes aux professionnels, c’est au sortir d’un été à plein régime, comme le montre le bilan estival sur la réservation de restaurants en ligne, dressé par TheFork. Qui fait état sur la période de taux « record », boostés à la fois par la reprise du tourisme international, et la levée des restrictions sanitaires. A l’échelle européenne, les restaurants déployés sur la plateforme ont ainsi enregistré une hausse des réservations substantielle, +11% vs 2021, surperformant même les volumes de 2019 (+3%). Pas tout à fait le cas des restaurants hexagonaux, encore à 1,9% sous leurs niveaux de réservation de 2019, mais qui ont fait mieux que tirer leur épingle du jeu, +26% de réservations cet été vs 2021. « La période estivale a permis au secteur de la restauration de renouer avec la croissance, en particulier le mois d’août qui a enregistré des niveaux records par rapport à 2021 (+32%), souligne via communiqué Damien Rodière, directeur général TheFork Europe de l’Ouest. Ces résultats montrent une fois de plus la résilience des restaurateurs qui ont dû gérer l'afflux important de clients dans un contexte économique instable tout en faisant face au manque de personnel. »

Dans cette dynamique de reconstitution des volumes, la plateforme relève les performances de villes qui ont enregistré les plus fortes croissances de réservations par rapport à l’été 2021 : Toulouse (+40%), La Rochelle (+39%), Paris (+35%), particulièrement prisée des touristes internationaux, comme Nice (+32%), et Bordeaux (+32%). Les restaurants les plus populaires cet été en France sur TheFork sont ceux qui proposent une cuisine aux saveurs locales puisque la cuisine française est la plus plébiscitée (40%), loin devant la cuisine italienne (9%)et japonaise (6%). A noter aussi que, sur des réservations qui à 75% ont été faites sur le soir, la logique de promotion, auprès d’une clientèle désireuse de lâcher-prise mais attentive aussi à ses dépenses, a particulièrement fonctionné, à l’instar de l’opération TheFork Summer.

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