Les résultats du panel de consommateurs Crest du cabinet NPD, publiés mercredi 6 juillet, laissent entendre que la saison estivale sera déterminante pour les restaurateurs. En effet, après des résultats mitigés à fin mai, et un recul de l’activité de 1,2% en 2010, la fréquentation dans les restaurants a progressé de 0,9 %.
En ce qui concerne les dépenses moyennes par personne, la progression n’est que de 0,3 au premier trimestre et enregistre une baisse de 0,6% en avril et mai. Le prix semble rester un critère fondamental dans le choix du consommateur. Selon Christine Tartanson, directrice de NPD Foodservice : « La restauration commerciale se porte certes beaucoup mieux mais le nombre de visites au restaurant n'a pas repris fortement depuis le coup d'arrêt porté fin 2008. »
