Une percée dans les campagnes de l'Ouest

À contre-courant des chaînes nationales qui investissent les grandes métropoles françaises, l'enseigne toulousaine Tutti Pizza s'adapte aux villes de 6 000 à 10 000 habitants. Très implanté dans le Sud de la France avec une soixantaine de points de vente, dont 40 en Midi-Pyrénées, le fabricant de pizzas traditionnelles vient de faire une percée dans l'Ouest de la France en s'implantant à Chemillé et Saint-Macaire-en-Mauge (49), et Mortagne-sur-Sèvre (85) via un master franchisé. Suivra, début 2015, Beaupréau et Angers (49). « Nous allons là où les loyers sont moins élevés », explique Robert Bori, le P-DG, qui vise à plus long terme un développement par master franchise dans d'autres régions. Sur un marché concurrencé, le concept séduit. Grâce au réseau, l'investissement est modeste. Le seuil de rentabilité se situe à 12 000 E et les royalties atteignent 3 %. « Le concept est optimisé par une faible masse salariale », justifie le patron de Tutti Pizza.