La marque CHEF® dévoile une nouvelle recette dans sa gamme Signature, la pâte au poivre fermenté, mettant en œuvre des grains de poivre originaires d’Inde, combinés à un processus thermique et à une fermentation pour obtenir un goût à la fois puissant, aromatique et équilibré. La finesse de cette pâte au poivre fermenté offre ainsi une longueur en bouche et des notes d’acidité surprenantes, au service des créations culinaires.
Ce nouvel aide culinaire alliant s’adapte à toutes les préparations, chaudes ou froides, avec une grande facilité et un gain de temps considérable. Prête à l’emploi, facile à doser et à utiliser, elle peut être ajoutée au début, en milieu ou en finition des créations culinaires, que ce soit pour préparer des condiments à base de poivre fermenté ; pour parfumer des sauces chaudes ou froides ; pour mariner des viandes oupoissons ; ou pour réaliser des émulsions, glaçages, beurres composés…Cette pâte peut aussi être combinée avec des fonds, sauces, jus et concentrés liquides pour des associations originales.
Pot de 450 g
Dosage : 10 à 40 g de produit par litre/ kg de préparation.
