Brioche Pasquier lancera à compter de Mars prochain une nouvelle gamme d’entremets à destination des professionnels de la restauration (commerciale, collectivité adulte, traiteur…). Alliant modernité et raffinement, richesses des ingrédients et contraste des textures, cette pâtisserie fine en bande à partager trouvera facilement sa place dans tous types de prestations. Cette nouvelle recette d’entremets chocolat sera garantie sans arôme artificiel, sans colorant, sans conservateur et sans gélatine animale.
• Le Trois Chocolats - feuilletine de crêpe dentelle, un équilibre entre les saveurs des 3 chocolats. Cet entremets sera composé d’un biscuit cuiller cacao, d’une feuilletine au chocolat noir à base de crêpe dentelle, d’une mousse au chocolat au lait, d’une couche craquante de chocolat, d’une mousse au chocolat blanc « façon » pochage à la douille et d’un décor velours.
• Le Tout chocolat - chocolat intense du Venezuela, associera à la fois l’intensité et l’amertume du chocolat noir du Venezuela. Cet entremets se composera d’un biscuit cuiller cacao, d’une feuilletine au chocolat noir, d’une mousse au chocolat noir du Venezuela, d’une couche craquante de chocolat, d’une mousse au chocolat noir du Venezuela « façon » pochage à la douille et d’un décor velours cacao.
Les caractéristiques :
• Bande 760 g, longueur 36 cm, hauteur 4 cm ; 12 parts
• Mousses 100 % crème 35 % de MG (sans Matière Grasse Végétale)
• Sans arôme artificiel, sans colorant, sans conservateur
• Sans gélatine animale
• Conditionnement : 1 bande sous cloche protectrice dans un étui. Colis de 4 étuis
• Décongélation 5h à 4°C et conservation 48h à 4°C
Contact : www.briochepasquier-pro.com
