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Une nouvelle ère...

SABINE DURAND DIRECTRICE DE LA RÉDACTION

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Oui, je vous l'accorde, la situation environnante se complique un tantinet. Le pouvoir d'achat des Français s'effrite, leur confiance en l'avenir plus encore, le chômage gronde, les allocations fondent... Autant dire que les conditions ne sont pas pleinement favorables à la consommation, donc à la RHD. Les derniers chiffres le prouvent. Deux options s'offrent à vous. La première : vous vous prenez la tête entre les mains, vous enfoncez le tout dans le sable, histoire de ne rien voir, rien prévoir et tout subir. La seconde, plus intéressante : vous vous appropriez cette formule du regretté Friedrich Nietzsche, « ce qui ne me tue pas me rend plus fort ». En d'autres termes, vous oubliez les lamentations, vous prenez cette satanée conjoncture à bras le corps ; vous poussez l'audace jusqu'à la considérer comme une opportunité... Mais si, c'est possible ! L'activité ne s'est pas arrêtée ; elle est tout bonnement en train de se transformer.

À vous d'accompagner le mouvement. Mieux, de l'anticiper. À vous de prouver, par la qualité de ce que vous proposez, par l'accueil que vous délivrez, la personnalité que vous dégagez, votre nécessaire existence. À vous de montrer que, sans vous, la vie continuerait certes, mais de façon tellement plus triste. Et si vous voulez, pour enfoncer le clou, adopter un label - celui de Maître Restaurateur, de Restaurateur de France, de Restaurant de qualité... Allez-y ! Ce sera toujours une petite pierre de plus à l'édifice culinaire de demain. Pas si chancelant pour ceux qui y croient et se donnent les moyens. Une crise touche toujours à sa fin : pour la traverser, il faut garder du souffle. Alors, prenez une bonne inspiration...

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