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Une nouvelle appellation pour le vinaigre de Xérès

La rédaction de Néorestauration
La dénomination d'origine du vinaigre de Xérès présente une nouvelle appellation « Gran Reserva », attribuée au vinaigre élaboré à base de vin issu de Palomino et vieilli au moins 10 ans en fûts de chêne américains avinés selon le système de Criaderas et Solera.
Un savant dosage mesuré avec subtilité permet d'obtenir l'équilibre gustatif tant recherché : l'acidité caractéristique du Xérès jouant avec la rondeur et l'intensité des arômes déjà plus vieux et concentrés.
Grâce au respect de ces règles de fabrication traditionnelles et au temps laissé au produit pour se former, le Vinaigre de Xérès gran Reserva présente un intérêt gustatif exceptionnel.


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