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Une légumerie 100% bio et local sur l'Ecopôle de Sénart

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Une légumerie 100% bio et local sur l'Ecopôle de Sénart

© Ryan Bruce

La SCIC Coopérative Bio d'Ile de France ouvre en fin d'année une légumerie 100 % bio sur l'écopôle de Sénart (77). Réalisé avec le soutien de l'Agence de l'Eau Seine Normandie et de la Région Ile de France, ce nouvel outil de transformation en Ile de France, fournira des légumes bio de 1ère gamme aux magasins spécialisés et de 4e et 5e gamme pour la restauration collective. "La transformation est le maillon indispensable des filières d'approvisionnement bio locales, notamment pour la restauration collective scolaire", explique Nathalie Zanato, directrice de La Coopérative Bio d'Ile de France. La légumerie permettra d'adapter l'offre à la demande, d'être au plus près du consommateur francilien, en apportant une valorisation des produits aux producteurs de la coopérative".

L'objectif : 2000 à 3000 tonnes de légumes bruts transformés / an. La légumerie doit démarrer par de la production de 4e gamme en carottes, pommes de terre, betteraves, choux et potimarrons. La production de 5e gamme de pommes de terre et de légumes secs (lentilles, haricots) complètera l'offre en 2020. "Nous n'avons pas le droit à l'erreur. Pour que le modèle économique fonctionne, il faut monter très vite monter en puissance, saturer l'outil pour qu'il soit pérenne". La production a été planifiée en amont en conséquence. La Coopérative a également triplé son effectif salarié avec l'embauche de 3 administratifs supplémentaires et, pour assurer le fonctionnement de la légumerie, le recrutement d'un chef de production et de 3 techniciens est en cours.
 
Parmi les premiers clients, on compte les crèches parisiennes, les lycées et collèges de la région, les communes adhérentes du Siresco, les arrondissements de Paris. Si les collectivités sociétaires de la SCIC participent à la planification et bénéficient d'un approvisionnement garanti sur la durée, nul besoin d'être sociétaire pour accéder à la gamme.
 
Crée en 2011 à l'initiative de producteurs bio d'Ile de France, la SCIC Coopérative Bio d'Ile de France approvisionne la restauration collective publique et d'entreprise et les magasins spécialisés en produits bio et locaux toutes productions confondues. Elle bénéficie du soutien des Conseils Départementaux de l'Essonne, de la Seine et Marne et du Val de Marne, ainsi que de SUEZ et du Syndicat intercommunal restauration de Chilly, Massy et Epinay s/Orge.


 

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