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Une gourmandise transversale

SABINE DURAND Directrice de la rédaction sdurand@infopro-digital.com

Les temps changent, nous aussi. Ou plutôt notre magazine... Comme une reproduction d'un restaurant pur et dur, il doit être rapide mais pas trop, goûteux mais pérenne, évolutif mais durable, créatif mais rassurant ; assurer le service sereinement quand la pression contextuelle s'accentue ; séduire simultanément les consommateurs fidèles et ceux prêts à aller piocher dans tous les menus de tous les restaurateurs du cru et d'ailleurs ; satisfaire la volonté d'en avoir toujours plus, mais pour moins cher.

Bref, proposer un savoureux mouton à cinq pattes, dont nous partons en quête quotidiennement comme vous, avec la passion du métier et l'humilité de ne jamais rien tenir pour acquis. Dans cet esprit, nous avons repeint notre cuisine du sol au plafond, repensé son espace et ré-imaginé ses plats ; certains apprécieront - nous les espérons nombreux -, d'autres moins, c'est la loi du genre. Plus que généralistes, nous nous voulons transversaux, car, on le voit bien, les produits de l'un inspirent l'autre, les mouvements de l'autre donnent des idées à l'un...

À l'heure où tout se rejoint, se mêle et s'entremêle, nous souhaitons aider au décryptage de la filière et mettre en scène ses deux ingrédients essentiels : les hommes, sans lesquels notre univers n'est rien ; la cuisine, la plus belle source d'universalité. À l'instar des chefs, invités à quitter leurs fourneaux pour prendre le pouls de la salle, nous sommes avides de connaître vos réactions. Car un magazine, comme un restaurant, doit respecter son ADN mais vivre, évoluer, s'adapter. Néo est mort, vive Néo !

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