Une glace turbinée le matin même en dessert du jour

Y.N.

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Christine Champault y tient. Pour la fondatrice de Dip&Go, ce qui fait la valeur de ses glaces, c'est leur fraîcheur : « Toutes nos glaces et nos sorbets sont turbinés le matin de leur dégustation, explique-t-elle. Cela leur donne une texture et une onctuosité très appréciées par nos clients. » Et ces clients ne sont plus uniquement les fidèles de la boutique rue de Montfaucon (Paris VIe), ouverte l'année dernière : « Dès le départ, nos capacités de production ont été calculées pour aller au-delà des besoins de la boutique, poursuit-elle. L'accueil fait à nos produits nous a incités à lancer l'approvisionnement aux professionnels, avec un service de livraison sept jours sur sept. » Parmi les points forts de l'offre : 60 saveurs standards, des recettes sur mesure, des produits prisés par la clientèle féminine comme le frozen yoghurt, très peu chargé en matières grasses, et la possibilité pour les restaurateurs de se faire prêter sur quelques jours un congélateur réservé à leurs glaces et sorbets.

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