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Une française Arlette Cadot , vice championne du monde de la pizza

La rédaction de Néorestauration
Arlette Cadot vient de remporter le titre de vice championne du monde la pizza 2009 en réalisant une pizza au foie gras sur un lit de figue et de roquette. C'est la première fois depuis 18 ans que ce championnat existe qu'un Français, en l'occurrence une Française, se hisse sur le podium parmi les trois premiers, les Italiens restant les maîtres absolus de la pizza. Un succès d'autant plus remarqué que l'épreuve, qui s'est déroulée les 6 - 7 et 8 avril à Salsomaggiore Terme en Italie, réunissait pas moins de 500 concurrents et que vingt pays - des USA au Japon - étaient représentés par ses meilleurs pizzaïoli.
Arlette Cadot et Gino Jaskula Toniolo sont des passionnés de pizzas. Restaurateurs venus de Haute Savoie, ils ont ouvert, il y a moins d'un an , une pizzeria, Il Campionissimo, rue Montmartre à Paris.
La recette de l'Arlecchino
Un fond de chutney de figue, des tranches de poires fraîches,
mozarella, sur une pate d une maturation de 4 jours, cuisson au four,
puis mise en place d'un lit de roquette,  touches de foie gras poelè à
la noix avec quelque grains de fleur de sel, touches de jambon de
culatèllo de parme et copeaux de parmesam règgiano, quelques tour de
moulin de poivre.

 

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