Malgré un retour positif lors du 3 ème trimestre 2017, le bilan de santé de la restauration à table a rechuté dans le négatif au 4ème trimestre, selon les dernières données du baromètre, publié par la société d’études CHD Expert. Pour seulement 4 restaurateurs sur 10, il a été meilleur que celui de 2016, sur un marché global en perte de vitesse, à -2,3%. Le mois de décembre en particulier a été porteur dans un trimestre où le chiffre d’affaires moyen s’établit à 90 500 euros, et une moyenne de 52 couverts servis par jour. Des chiffres en recul par rapport à la même période en 2016, que ce soit en terme de recettes (-2,8%) comme de fréquentation (-3,1%).
