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une cuisine pour deux à la casernede Montélimar

Caroline Faquet
une cuisine pour deux à la casernede Montélimar

Jean-André Charial mise sur l'originalité du site pour ses deux restaurants aux styles bien distincts.

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Balthazar et Jéroboam sont les noms des deux nouveaux établissements ouverts récemment par le chef étoilé Jean-André Charial (Oustau de Beaumanière, Cabro d'Or...). Implantés à Montélimar, dans le quartier de Saint-Martin récemment rénové par l'architecte Jean-Michel Wilmotte, sur le site d'une ancienne caserne militaire, les deux restaurants sont installés dans la même bâtisse. Pour autant, ils disposent d'entrées distinctes. Le Balthazar prend place dans une petite maison qui a conservé sa façade du XVIIe siècle. Le Jéroboam loge quant à lui dans une extension contemporaine du bâtiment construite en métal et en verre. Les deux restaurant sont reliés par une cuisine unique dirigée par le chef Pierre Daret. Deux adresses qui se distinguent l'une de l'autre par leur offre culinaire. Alors que le Balthazar affiche une carte gastronomique avec des menus allant de 38 E le midi à 92 E le soir, le Jéroboam est un bistrot de 110 couverts proposant des formules « entrée/ plat/ café, ou plat/dessert/ café à 19 E.

Avec ce restaurant « 2 en 1 », Jean-André Charial espère attirer une clientèle mixte qui pourra choisir sa table en fonction de son humeur, de son emploi du temps et du prix qu'elle veut bien accorder à son repas.

Balthazar et[…]

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