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Une cuisine éco-responsable pour les compagnons handicapés du CAT de Varize

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Une cuisine éco-responsable pour les compagnons handicapés du CAT de Varize

Creacept, bureau d’études spécialisé en restauration vient de finaliser la conception et la réalisation de la cuisine centrale au centre d’aide par le travail de Varize (57).

Désormais, l’association AFAEDAM dispose d’une cuisine centrale a vocation pédagogique de 870 m², conceptualisée selon les besoins des compagnons handicapés utilisateurs, pour une capacité de production de 2000 repas/jour et un montant d’investissement de 1,8 M€ HT.
Une performance économique qui associe des technologies de pointe, une démarche de haute qualité environnementale et un haut niveau de qualité d’exécution : commandes tactiles, cuisson de nuit, traçabilités chaudes et froides… Un outil rationnel et ergonomique conçu dans une préoccupation omniprésente du détail, apportant un choix judicieux des matériaux, de la transparence extérieure et inter-locaux, de la signalisation, des codes couleurs par zones… Des atouts qui font de la cuisine centrale du CAT de Varize, un outil exceptionnellement fiable et pérenne.
Pour garantir les meilleures conditions d’ouverture de la cuisine, Creacept a réalisé une mission d’assistance, qui a pour objectif d’assurer l’appropriation de l’outil par les usagers, d’alléger le stress de l’équipe, de former à l’utilisation des équipements, aux méthodes de travail et à l’organisation. Pour mener à bien ce projet, Creacept a réalisé les missions de maîtrise d’œuvre avec le cabinet VP&A Architecture et d’assistance à l’ouverture de la cuisine.



 

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