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Une carte temporaire en VAE et livraison pour l’ouverture de Mano, à Boulogne-Billancourt

YANNICK NODIN

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Une carte temporaire en VAE et livraison pour l’ouverture de Mano, à Boulogne-Billancourt

Après Plantxa (Boulogne-Billancourt) et Maya (Ville-d’Avray), ouverts avec Juan Arbelaez, Enrique Solano revient à Boulogne-Billancourt, associé cette fois au chef Maximilien Kuzniar. A quelques minutes de marche de la station de métro Marcel Sembat. Et ouvre, cette fois avec le chef, Mano, qui est aussi bien la main en espagnol, que le diminutif de frère (hermano). C’est une première ouverture pour le chef, 32 ans, qui a longtemps évolué en cuisine avec Juan Arbelaez, devenant le chef exécutif de ses adresses, avant de passer 6 mois à La Réserve de Jérôme Bactel, puis de voyager de 2018 à 2020, Milan, New-York, Boston et la Chine, grâce à des activités de consulting et en chef à domicile.

Avant de découvrir Mano de pied en cap, et l’immersion dans ses décors, l’adresse met en place une carte temporaire aux accents street-food, spécialement pensée pour la VAE et la livraison, via Happyporteur, jeune plateforme de livraison éthique et écologique de proximité (livreurs salariés, courses en tricycles et scooters électriques). Au menu, deux entrées, une création autour de l’œuf et un ceviche, qui figure parmi ses plats signature. Deux plats, l’un réconfortant type junk food, l’autre healthy, auxquels s’ajoute parfois un plat du jour. Et deux desserts, l’un au chocolat et l’autre fruité.

Mano

46, rue de l'ancienne Mairie

92100 Boulogne-Billancourt

https://www.manoboulogne.com

 

 

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