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Une brasserie Flo à Shanghaï

La rédaction de Néorestauration

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Quatre ans après l'ouverture de la première brasserie en Chine,  à Pékin, Flo s'est installé à Shanghaï, dans le quartier commerçant de la ville au pied de l'Opéra.
A la carte, l'établissement propose les plats qui ont fait le succès de ses homologues françaises : des préparations authentiques à base de produits de saison... Toutes les recettes sont réalisées à partir de produits locaux, à l'exception des huîtres importées de France.
Le décor s'inspire, quant à lui, de la brasserie «Les beaux arts», à Toulouse, emblème de l'Art Nouveau avec ses boiseries, ses appliques et ses miroirs. Le restaurant s'étend sur 500 m² sur deux niveaux et possède une capacité de 100 places assises. Son objectif, au cours de la première année d'exploitation, est de réaliser120 couverts par jour avec un ticket moyen de 30 € qui s'adresse à la clientèle locale. Sur le moyen terme, il pourrait  monter à 180 jours.
Fort du succès rencontré en Chine, le groupe Flo envisage de nouvelles implantations en Asie.
pcecconello@neorestauration.com

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