Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Une appellation pour distinguer les producteurs

F. B.

Après la mise en place, en avril 2013, de l'entité « Restaurant de Qualité », c'est en toute logique que le Collège Culinaire de France, emmené par Alain Ducasse, a souhaité identifier les producteurs de confiance en lançant l'appellation « Producteur Artisan de Qualité ». « Nous voulons nous organiser pour créer une vraie démarche qualité, du producteur au restaurateur, en donnant de la visibilité à toute la chaîne. Nous souhaitons fédérer les professionnels qui transforment la matière et qui pratiquent la transparence dans l'assiette. Cette entité permettra à chacun d'identifier les producteurs remarquables », explique Alain Dutournier, chef du Carré des Feuillants et membre fondateur du Collège. La sélection 2015 comprend 125 producteurs artisans qui s'engagent à cultiver les goûts authentiques des produits. Le Collège Culinaire de France regroupe 850 restaurateurs.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Objectif 2022 : quel modèle de restauration

Nous vous recommandons

SDI : Discours du 1er Ministre, un plan voué à l’échec

SDI : Discours du 1er Ministre, un plan voué à l’échec

 Dans le prolongement du discours de Politique Générale du Premier Ministre Jean Castex, Marc Sanchez, Secrétaire Général du Syndicat des Indépendants (SDI), déplore le peu d'ambitions[…]

La taxe forfaitaire de 10€ sur les CDDU est supprimée

La taxe forfaitaire de 10€ sur les CDDU est supprimée

L’Institut Nutrition lance la 1ère édition de son Prix de Recherche

L’Institut Nutrition lance la 1ère édition de son Prix de Recherche

Nestlé Professional : des guides de bonnes pratiques pour soutenir les professionnels

Nestlé Professional : des guides de bonnes pratiques pour soutenir les professionnels

Plus d'articles