Une année 2013 difficile

À l'occasion de son assemblée générale, le Syneg (Syndicat national des équipementiers de grande cuisine) a publié une étude qui fait le point sur l'état du marché des équipements. Pour Pierre-Alain Augagneur, président du Syneg : « Grâce à l'implication des adhérents du Syneg, les critères environnementaux et sociaux font leur entrée progressive dans les règles du marché des équipements de cuisines professionnelles, permettant d'en faire des atouts concurrentiels, et non plus seulement des contraintes réglementaires. La prise en compte des principes de la RSE dans le projet d'entreprise renforce son attractivité auprès des clients, des collaborateurs, des fournisseurs et plus généralement du tissu socio-économique dans son ensemble. » Néanmoins, l'année s'est révélée compliquée. Le marché des équipements de cuisines professionnelles en 2013 représentait un chiffre d'affaires d'environ 605 millions d'euros, se répartissant entre le marché français pour 470 M E et les exportations pour 135 M E. Par rapport à 2012, les ventes (France + export) ont légèrement reculé, de l'ordre de 1 %. Les entreprises ont vécu un premier semestre 2013 le plus souvent en baisse, qu'une seconde partie de l'année plus dynamique est venue en partie compenser. Les principales difficultés rencontrées ont trait à la réduction ou au report des investissements, en particulier du côté de la restauration collective, et à une pression accrue sur les prix. Dans le détail, on observe que si les ventes en France (fabrications françaises + import) baissent de 2,5 %, les exportations enregistrent une croissance soutenue de 5,5 %. L'export contribue pour environ 36 % au chiffre d'affaires des constructeurs français, chiffre en hausse régulière depuis 2011.