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Une ambiance familiale

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Une ambiance familiale

© Kawa CHAN/Café Mokxa

Aujourd'hui leader sur le segment du coffee shop français avec 106 implantations à travers l'Hexagone - dont 103 en province -, la direction de Columbus Café et Co opère des constats similaires : « Nous avons une clientèle très féminine : des femmes entre 18 et 35 ans, pour qui le coffee shop vient clairement se substituer à la brasserie et prendre le relais en tant que lieu de convivialité : à périmètre constant, notre chiffre d'affaires a progressé de 4,90 % pour atteindre 48 M E l'an passé, renchérit Nadia Friedly, responsable marketing et communication. Le café reste la boisson de sociabilisation par excellence : dans un coffee shop, l'absence d'alcool - et c'est un paramètre clé - permet d'installer une ambiance dans laquelle femmes et familles se retrouvent. »

 

Columbus, multipliant les ouvertures et les formats, accueille aussi ces familles dans les idTGV, à la Fnac, chez Leroy Merlin, Gémo, ou encore chez Franprix, et désormais à l'hôpital Saint-Roch, à Montpellier, dans une stratégie de développement résolument multicanal : « Shop in shop avec barista ou formule kiosque, de 4 à 180 m2, nous travaillons tous les formats, indique Nadia Friedly. L'ouverture d'un Columbus à la polyclinique Saint-Roch, en partenariat avec Elior, constitue un axe de développement que nous comptons ne pas négliger dans un environnement où - peut-être plus qu'ailleurs - le public a besoin d'un lieu où se détendre et se réconforter. Lorsqu'on voit l'ampleur du phénomène coffee shop en Angleterre, on prend la mesure de son potentiel en France, où tout - ou presque - reste à faire. »

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