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Un vent d'Est souffle sur les tables

par rémy Lucas, Directeur de Cate Marketing www.catemarketing.com

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Un vent d'Est souffle sur les tables

Le bortsch, un classique de la cuisine slave

© Photo : Schmitz/Stockfood/Studio X

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Nouveaux horizons, nouvelles tendances : avec l'élargissement de l'Europe, les pays de l'Est deviennent à la mode. La cuisine trouve là une intéressante source d'inspiration.

UNE OUVERTURE VERS DES ASSOCIATIONS ORIGINALES

De nouvelles saveurs avec « l'aigre », « l'aigre-doux » et l'emploi de fruits en garniture

- Canard au miel et au vinaigre

- Canard aux pommes

- Canard rôti sauce aux airelles

- Concombre, raifort, potiron, pommes et cornichons au vinaigre

- Jambon fumé pané et rôti, sauce aigre-douce

- Lapin aux quetsches

- Mignon de porc au vin rouge, pruneaux et lardons

- Oie au choux et pomme au four avec bacon

- Terrine de sanglier confiture d'oignon au miel

- Viandes rôties à la confiture d'airelles, de myrtilles, de framboises

Des arômes puissants et rustiques : viandes épicées, fumées, racines, choux...

- Canard au chou

- Boeuf en sauce

avec chou et pommes de terre

- Foie de veau aux oignons frits

- Foie gras, oignons fondus et paprika

- Jambon fumé au chou et au raifort

- Jarret à la moutarde et à la bière

- Lapin au gingembre

- oeufs de caille gratinés champignons et raifort

- Oie rôtie au cumin

- Ravioles aux oignons et fromage blanc

- Sanglier aux baies de genièvre

- Viande d'agneau et chou en pâte feuilletée

Une cuisine généreuse avec des soupes complètes et l'utilisation des[…]

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13/10/2022 | Healthy
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