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Un tiers des restaurants collectifs servent des produits biologiques

Isabel Soubelet
De plus en plus de sites de restauration collective proposent des produits biologiques, soit de manière ponctuelle, soit tout au long de l'année. Les résultats de la première enquête* de l'Agence bio sur ce sujet, menée par le CSA, viennent confirmer cette tendance. Les résultats montrent que 36 % des responsables de restaurants collectifs proposent aujourd'hui des produits bio à leurs convives. Au sein de ces 36 %, 14 % servent des menus bio, 4 % des plats bio et 18 % des menus/plats avec des ingrédients bio ou des produits bio. Parmi les restaurants collectifs proposant des produits bio, les établissements scolaires arrivent en tête. Ainsi, 46 % d'entre eux ont intégré au moins ponctuellement des produits biologiques dans leurs menus et 41 % des structures publiques en font autant. Par ailleurs, les perspectives de croissance semblent intéressantes.

* enquête de l'Institut CSA menée du 18 février au 6 mars 2009 auprès d'un échantillon représentatif de la restauration collective hors établissements sociaux, structures collectives de loisirs et communautés religieuses, soit 414 entretiens aboutis. 

 

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