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Un Tea Time de haute volée à découvrir chez Olivier Nasti

YANNICK NODIN

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Un Tea Time de haute volée à découvrir chez Olivier Nasti

© © Ilya Kagan

Après une été fructueux en province pour nombre d’étoilés, les établissements soignent leur arrière-saison. Comme leurs moments de consommation : le Chambard d’Olivier Nasti, deux-étoiles au Guide Michelin, donne ainsi carte blanche au Chef Pâtissier Jordan Gasco et au Chef Sommelier Jean-Baptiste Klein, pour orchestrer un Tea Time d’exception, à la quête de l’excellence. Parmi les pâtisseries gourmandes, le dessert 100% vanille de Tahiti, la Cabosse conçue à partir d’un chocolat Criollo du Venezuela, la tranche de Kouglof en trompe l’œil, composée de praliné et croustillant à l’amande, d’un biscuit moelleux infusé à la vanille, d’un caramel onctueux et d’une mousse infusée au kouglof ou encore la lunette aux myrtilles, revisitée en petit gâteau avec à l’intérieur des myrtilles des Vosges, une mousse infusée au thé Earl Grey, un cake au citron et des myrtilles fraiches liées avec un petit jus de myrtilles… Des desserts et créations de saison à savourer sans modération sur place, du mercredi au dimanche, mais aussi à emporter, comme dans une vraie pâtisserie. Et qui dit Tea Time dit aussi thés, une cinquantaine issus du monde entier et sélectionnés par Jean-Baptiste Klein, à moins qu’un des jus locaux bio à la carte ne finisse par emporter la décision.

 

Le Tea Time du Marius Bar au Chambard

Mercredi au Dimanche de 14h à 18h

9-13 Rue du Général de Gaulle,

68240 Kaysersberg

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