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UN SERVICE POUR LE VAL-DE-MARNE

Encarna Bravo

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UN SERVICE POUR LE VAL-DE-MARNE

Un seul service départemental pour gérer la restauration de cinq restaurants.

© Photo DR

Pour un fonctionnement optimal de sa restauration, le Val-de-Marne a planché sur un projet de service et d'organisation départemental de restauration.

Diriger la restauration du département du Val-de-Marne semblait complexe. Avec, par exemple, un service géré par trois directions différentes. Fin 2005, un diagnostic révèle des coûts de fonctionnement anormalement élevés, un déficit important de compétences, des locaux non conformes, une organisation inadaptée aux enjeux...

Le[…]

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