La Cave de Ribeauvillé, coopérative regroupant, en lisière de la plaine d’Alsace, 235ha de vignes en coteaux, lance son Riesling 2014 Bio. Certifié par Ecocert, ce vin est issu d’un vignoble de 14ha, travaillé en agriculture biologique. Les raisins sont exclusivement vendangés à la main, le pressurage se faisant en grappes entières sur des pressoirs pneumatiques afin d’éviter toute trituration. Après débourbage statique, les vins fermentent sous contrôle de température, et sont ensuite élevés sur lies fines durant 3 à 6 mois.
Équilibré et frais, le Riesling 2014 Bio dévoile des arômes de citron vert et des notes minérales. Il s’accordera avec des poissons grillés, des coquillages, des quiches et tartes aux poireaux, ou bien encore avec des fromages de chèvre secs. À servir entre 8 et 10°C.
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