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L’agence Ø Connection réunit Hélène Darroze, Michel Roth, Yannick Alleno, Pierre Hermé aux fourneaux, ainsi que Laetitia Gaborit pour les fromages et Philippe Faure-Brac pour la sélection des vins pour cette première édition du Restaurant. Pendant trois jours, du 8 ou 10 décembre, 750 couverts seront dressés à chaque service sous la nef du Palais Brongniart. Les élèves de l’école Ferrandi seront chargés des mises en bouche pour ces repas solidaires, puisque le partenariat avec l’association Mécénat chirurgie cardiaque permettra de financer les opérations de trois enfants, grâce aux recettes (7 800 euros par table de 10 convives) et aux dons.
Octobre 2022
