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Un restaurant bio au cœur de l’école de la biodiversité

La rédaction de Néorestauration

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La fondation Nicolas Hulot pour l’homme et la nature, en association avec la fondation de France a ouvert la première école de la biodiversité dans le Morbihan, en Bretagne. C'est ce que révèle le mensuel MailInfo dans le n°52. Le magazine nous apprend également que le parc botanique et animalier de Branféré, dans lequel le centre d’éducation s’est fixé a pour mission d’accueillir des groupes scolaires dans le cadre d’un projet pédagogique mais aussi des groupes hors du cadre scolaire. Pour l’instigateur de cette école, la restauration n’échappe pas à la découverte de la biodiversité et au respect de l’environnement. « Le restaurant est un outil d’éducation au même titre que les activités. Il est difficile de faire du 100% bio dès le premier repas, un travail de sensibilisation aux différents goûts est nécessaire. Par exemple, nous organisons toujours un repas de crêpes entièrement bio, plus facilement acceptées par les enfants que les courgettes. Ainsi, au fur et à mesure du séjour, nous amplifions la présence de produits locaux ou issus de l’agriculture biologique ». D’ores et déjà, l’association prévoit d’accueillir des entreprises qui entament ou développent une réflexion sur les impacts environnementaux de leurs pratiques.

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