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Un restaurant au musée

F.B.
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Un mois et demi après l'ouverture du musée des Confluences, à Lyon, c'est au tour du restaurant, situé au rez-de-chaussée, d'accueillir les clients. L'élaboration de la carte a été confiée à Guy Lassausaie. C'est le second point de restauration du musée après le Comptoir Gourmand, placé sous la houlette du traiteur Pignol. L'ensemble ainsi créé devrait générer un chiffre d'affaires de 1,5 million d'euros sur la première année d'exploitation. Pour coordonner les activités de restauration, c'est Philippe Escaich qui prend le poste de directeur d'exploitation.

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