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Un produit de partage

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« La plupart des restaurants proposent le jambon ibérique tranché à la main comme apéritif pour aiguiser l'appétit, en "tapas", ou sur un plateau de charcuterie à partager avant les repas. Sa qualité est mise en valeur dans des préparations simples qui subliment ses parfums riches et aromatiques », explique Andrés Paredes Torronteras, directeur général de l'Association Interprofessionnelle du porc ibérique (ASICI). 

 

« La charcuterie, c'est sympa !, ajoute Rémy Lucas. C'est un produit de partage, à déguster du bout des doigts, accompagné d'un verre, en famille ou avec des amis. » Avec le développement des moments de consommation (apéritifs, happy hours et after work...), ces produits sont la solution pour les bars à tapas, bars à vin, bistrots... D'ailleurs, les planches à partager garnies de chiffonnades et de spécialités illustrent bien cette recherche de convivialité chez les clients. Les cartes ont vu fleurir de nombreux assortiments, en particulier d'origines espagnole et française.

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