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Un printemps décevant...

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Un printemps décevant...

Le printemps pour l'activité HCR a été décevant, selon la dernière étude de l'observatoire du GNI.  Alors que les professionnels de la filière HCR avaient compté sur le calendrier très favorable du  mois de mai pour redresser leur activité, la météo s’est montrée capricieuse lors des week-ends prolongés. Sur l’ensemble du 2nd trimestre 2015, le chiffre d’affaires global de la filière s’est contracté de 3 % par rapport à la même période de l’année précédente. La tendance annuelle s’inscrit également en retrait à hauteur de - 3 % à l’issue du trimestre sous revue. Cette détérioration de l’activité se retrouve désormais au niveau de tous les métiers.  L’hôtellerie, qui s’était stabilisée en début d’année, est orientée à la baisse au printemps. Ce repli apparait très modéré pour les hôtels-restaurants (- 0,5 %) et un peu plus sensible pour les hôtels (- 2,5 %). La forte baisse de l’activité des traiteurs enregistrée en début d’année s’estompe au printemps (- 1 %). Pour les restaurants, les cafés-bars et les brasseries, le 2nd trimestre a été particulièrement maussade, ces trois secteurs accusant des baisses proches de  - 4 %.

Les intervenants implantés sur la façade Atlantique résistent mieux à la morosité ambiante. En revanche, la situation des professionnels localisés dans le Nord-Est et en Ile-de-France s’avère très tendue au printemps.

La raréfaction de la clientèle est mise en avant par près de la moitié des professionnels de la filière HCR au printemps 2015. Les consommateurs restent particulièrement attentifs à leurs dépenses, le ticket moyen étant signalé à la baisse par un tiers des intervenants.

Les restaurateurs et les hôteliers comptent sur une sortie de crise au cours de la saison estivale alors que les professionnels des débits de boissons se montrent plus circonspects. Ces projections favorables se retrouvent sur une grande partie de l’hexagone. Seuls les intervenants d’Ile-de-France restent inquiets pour cet été.
 

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