© PHOTO DENIS AMON / STYLISTE MARIANNE LEMINCE
La carte des desserts constitue, pour un établissement, une vitrine en matière de créativité. Pour sortir des sentiers battus, Création Conseil Dessert montre ce que l'on peut faire d'original à partir de quelques fruits ou d'une simple gaufre.
FROID CROQUANT DE FRUITS
Couper tous les fruits en tranches, en quartiers, en rondelles ou en cubes, les saupoudrer de sucre glace et les réunir dans un récipient au frais à 4°C.
Assaisonner le coulis de framboise de deux tours de moulin à poivre de Java.
Incorporer au coulis de mangue le[…]
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