Un parfum de fleurs chez Clément

« Mangez des fleurs !». Voilà le conseil donné par Bernard Leprince, chef des chefs du groupe Blanc qui propose et réhabilite depuis sept saisons la cuisine aux fleurs. L’opération aura lieu cette année dans les 12 restaurants chez Clément du 14 au 27 juin. Si ce type de cuisine revient à la mode, il est loin d’être nouveau. De nombreuses fleurs comestibles ont été couramment employées dans les traditions culinaires depuis la Rome antique, le Moyen Age, et jusqu’à aujourd’hui dans certaines cuisines exotiques. En effet, les fleurs ont plus d’une vertu : comestibles, aromatisantes, décoratives, colorantes, gustatives, curatives et odorantes. Lors de cette quinzaine dédiée à la cuisine aux fleurs, les établissements concernés par l’opération proposeront un premier menu du 14 au 20 juin (21,5 €), et un second du 21 au 27 juin, au même prix. Précisons que les restaurants chez Clément se fournissent exclusivement chez Jean-Claude Bouchard, un producteur français qui cultive des fleurs comestibles de façon artisanale et surtout bio (sans pesticides). Au delà des menus mis en place dans les restaurants, l’enseigne propose deux ateliers de cuisine pour les enfants (à partir de 5 ans) et leurs parents intitulés « La cuisine aux fleurs ». Ils se dérouleront le 15 juin chez Clément Bastille, et le 18 juin chez Clément Boulogne.  
Pour en savoir plus : www.chezclement.com

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