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Un parcours culinaire à 4 mains et 6 étoiles ce dimanche, au food-truck d’Alexandre Mazzia

YANNICK NODIN
Un parcours culinaire à 4 mains et 6 étoiles ce dimanche, au food-truck d’Alexandre Mazzia

© Stéphane Riss

Chaque dimanche, le chef Alexandre Mazzia, trois-étoiles au Guide Michelin pour AM, propose un moment de partage qui, des contraintes de la Covid-19, crée un parcours culinaire singulier, en forme de chemin initiatique, partant de son food truck Michel, à Marseille, avec des bouchées d’abord consommées sur place, dans le respect des normes sanitaires (un créneau toutes les dix minutes ouvert, pour un maximum de 8 convives), prolongées par un patchwork de créations à emporter chez soi. Une expérience où l’univers du chef se conjugue à d’autres cuisines, celles de Romain Meder, Yoann Conte, Frederic Duca, Pierre Gagnaire, Christopher Hache, Christophe Michalak, Emmanuel Perrodin, Nadia Sammut, les frères Tourteaux, David Toutain, Glenn Viel, Georgiana Viou… Et qui ce dimanche 9 mai accueillera Mauro Colagreco, triplement étoilé Michelin et élu meilleur restaurant du monde par The World's 50 Best Restaurants.

Informations pratiques

• Tarif : 165 euros par personne.

• En édition limitée et sur réservation uniquement : alexandremazzia.com

Prochaines dates confirmées : Yoann Conte le 23 mai ; et Romain Meder le 30 mai.

 

À déguster sur place à l’arrivée au food-truck

Nanakusanu seku

*
Chips de Tapioca, tartare de poissons, herbes marinées

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Œufs de truite et saumon sauvages au saké et lait fumé

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Anguille fumée chocolat


Puis

Hot-pork de pulpito et chimichuri de la mer

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Banane plantain, moules au curry vert, gel de piment aux graines de moutarde



À emporter, pour une dégustation à domicile


Morille farcie, sauce bagna cauda et pimprenelle

*
Rose de gamberoni à la fraise et fleur de coriandre

*
Salade de homard, févettes et brousse du rove

*
Pélamide, fraise et gorgonzola

*
Fraises, rhubarbe sureau

*
Patate douce aux épices, mangue, datte, eau de verveine citron à la mélisse

*

Bière mentonnaise

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